הכרמים:

הענבים לייצור יין הברברה מגיעים מכרם על מורדות הר מירון. גובה הכרמים כ- 750 מ' מעל פני הים במפנה מזרחי.
בציר 2006 התאפיין במזג אויר יציב בתחילתו ובימים קרים וגשומים מן הממוצע בסופו.

תהליך הייצור:

קרבת הכרם ליקב מאפשרת לקבל את הענבים תוך זמן פרק זמן קצר מהבציר ולהתחיל בעיבוד.
תהליך התסיסה התבצע במיכל נירוסטה תוך ערבוב של הקליפות והמיץ מספר פעמים ביום על מנת למצות צבע, טעם וארומות הנמצאות בקליפה. לאחר כשבוע הופרד היין מן הקליפות ותהליך התסיסה הסתיים. אחרי התסיסה האלכוהולית מתרחשת התסיסה המאלו-לקטית שתפקידה לרכך את היין ולעדן את החומציות הגבוהה האופיינית לזן. עם תום התסיסה השניונית הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי בנות שנה ושנתיים למשך עשרה חודשים.

טעימה:

הבציר של 2007 הניב פרי עדין ואלגנטי. היין עשיר בניחוחת ורדים, תות ואניס. בעל גוף בינוני, רך מאוד ועם חומציות עדינה. יין "אוכל" קלאסי.

המלצות הגשה:

מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות. היין מושלם לליווי מנות ים תיכוניות, פסטה ברוטב עגבניות חמצמץ ואפילו פיצה..

אנליזה:

כוהל:                   14.5%
pH:                     3.39
חמיצות כללית:       6.0 גר'/ל