White of Earth

טייסטינג נוטס

סדרת אסופה היא מגרש המשחקים של היינן שלנו גיא אשל. אסופה של רגעים ורעיונות שצבר במשך השנים במקצוע, יחד רצינו לתת להם ביטוי ביקב. לכל יין סיפור משלו – חלק על כאן, וחלק מתוך מחשבה על זמן ומקום אחרים. התכוננו לגלות משהו חדש ומרגש.

היין

יין לבן מזן סוביניון בלאן המבטא בצורה ייחודית את איכות האדמה ומינרליות של אזור גידול אלקוש. ענבי הסוביניון בלאן הגדלים בוואדי של נחל מתת, בכרם אלקוש , מתיישנים בכדי חרס ויוצרים יין מרוכז, ארומטי ואנרגטי.

הכרם

כרם אלקוש שוכן בגליל העליון המערבי. חלקת הסוביניון בלאן בכרם זה היא האחרונה להיבצר מבין חלקות הסוביניון בלאן שאנו מגדלים. לכן, ממשך תקופת ההבשלה הינה ארוכה.

רשמי טעימות

יין בהיר וארומטי, בעל טקסטורה מלאה בעת הלגימה. ארומות של פרי אקזוטי.

 

הולך מצוין עם:

תהליך הייצור

היין נבצר בציר ידני, מובא ליקב מוקדם בבוקר, נסחט בעדינות ועובר תקופה של קירור לכמה שבועות כתירוש. לאחר מכן התירוש עובר לכדי חרס של 1000 ליטר ותסס בכדים תסיסה "ספונטנית" ללא תוספות של שמרים . הצורה של הכד מעצימה את גוף היין ויוצרת יין רך ועגול. היין מתיישן על משקעי התסיסה כ 6 חודשים בתחילת הקיץ נכנס לבקבוקים.

המלצות הגשה

מצויין לצד מאכלי דגים, מגוון אוכל ים תיכוני או מטבח מודרני.

כשרות

יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.

טבעוני הורדת גרסא להדפסה

הצעות יין