Guy Eshel,
Winemaker גיא אשל,
יינן

גיא החל את עבודתו ביקב דלתון בינואר 2015, לאחר בציר 2014. הוא נולד בתל אביב, גדל בקליפורניה ובישראל, ומצא את הייעוד שלו בעולם היין דרך התשוקה שלו לאמנות,לאוכל, למדע ולמסעות בעולם.

ב־2007 חזר גיא לצפון קליפורניה והחל את ההתמחות הראשונה שלו ביקב Hagefen Cellars שבעמק נאפה. ביקב זה הבין שמבחינתו זהו מסע לטווח רחוק, והשתלב בלימודים ב־ Napa Valley College, במטרה להגיע ללימודים אקדמיים בתחומי הגפנים, תורת היין וחקר היין (אנולוגיה) באוניברסיטת קליפורניה.

גיא המשיך לצבור ניסיון במבחר יקבים ברחבי נאפה, בהם Cliff Lede Vineyardsו־ Whetestone Wine Cellars, ובה בעת צבר ידע נרחב בזירה הבינלאומית ב־Oxbow Wine Merchant שבנאפה.

ב־2013 סיים גיא את לימודיו במחלקת גפנים ואנולוגיה באוניברסיטת קליפורניה, ונסע לצרפת, לאזור צפון רואן, שם השתלב בתור מתמחה ביקב Domaine Francios Villard. לאחר מכן שם פעמיו לאוסטרליה, בעקבות אהבתו ליינות סירה, והשתלב בתפקיד יינן וינטאג’ ביקב Clonakilla שבמורומבאטמן, מהמובילים במדינה כולה. עם חזרתו לקליפורניה ב־2014 הצטרף גיא ליקב האורבני החשוב ביותר בקליפורניה, Broc Cellars שבברקלי, שם שאב השראה רבה מיצרני היין השייכים לזרם האלטרנטיבי “קליפורניה החדשה”.

לאחר שמונה שנים של שהות בקליפורניה, שב לישראל והצטרף לאלכס הרוני ביקב דלתון. במסגרת תפקידו כיינן דלתון, אחריותו כוללת תכנון ופיקוח על כל תחומי היומיום של ייצור היין: גידול, בקרת איכות ותהליכי היינון.