COAST TO COAST
אסופה
סדרת אסופה היא מגרש המשחקים של היינן שלנו גיא אשל. אסופה של רגעים ורעיונות שצבר במשך השנים במקצוע, יחד רצינו לתת להם ביטוי ביקב. לכל יין סיפור משלו – חלק על כאן, וחלק מתוך מחשבה על זמן ומקום אחרים. התכוננו לגלות משהו חדש ומרגש.
טמפרטורת הגשה
מרכיבי הממסך
85% זינפנדל, 10% שיראז, 5% פטיט סירה
הכרם
כרם ספסופה, מרום גליל.
תהליך הייצור
עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים תהליך של הפרדה ונכנסים למיכל התסיסה. במהלך התסיסה אנו משתדלים לשמור על הארומטיות של היין, וכך הוא נכנס להתיישנות בחביות לא חדשות. נוספו ליין גם ענבי פטיט סירה ושיראז שמחמיאים למרקם ומאזנים את החמיצות/מתיקות הטבעית של היין. התיישן 10 חודשים בחביות.
הולך מצוין עם:
רשמי טעימות
ליין צבע אדום כהה, ארומות ברורות של פלפל לבן. חך רך, טעמים של ליקריץ אדום, מעט וניל וקינמון.
המלצות הגשה
אם שותים את היין הזה צעיר, ניתן להגיש מעט קר. מתאים מאוד לקדירות ומנות מובלות מהמטבח הים תיכוני. מאוד מתאים לבשרים מעושנים וגריל. ניתן ליישן את היין למשך עשור ואף יותר.
איור התווית הקדמית
תום מלניק
כשרות
יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.
